هرگز این تخم مرغ‌ها را مصرف نکنید!
تخم مرغ راحت ترین و سریع‌ترین غذا برای هر خانواده‌ای است که در بین کودکان نیز طرفدار بسیاری دارد.

به گزارش گروه روی خط رسانه های خبرگزاری برنا، تخم مرغ از جمله مواد خوراکی پر مصرف در همه جای دنیاست، اما فراموش نکنید که نه تنها در خوردن باید دقت کرد بلکه در انتخاب نوع آن نیز حتما دقت لازم را داشته باشید. نوع پخت و همچنین آگاهی از فساد از جمله این موارد است، زیرا در صورت استفاده از تخم مرغ فاسد خطرهای جبران ناپذیری گریبان گیرتان خواهد شد.

 
نکاتی راجع به تخم مرغ
 
بسیاری از مردم وقتی صبحانه خود را با یک املت بدون زرده می خورند، حس بهتری دارند و تصور می کنند که کار درستی کرده اند. آنها زرده طلایی تخم مرغ را بدون اینکه لحظه ای درباره خواص آن بیاندیشند دور می اندازند و اگر به آنها بگویید دور انداختن زرده تخم مرغ اصلا هم برای سلامتی شان مفید نیست، قطعا متعجب خواهند شد.
 
تخم مرغ بدلیل دارا بودن ۲۱۰ میلی گرم کلسترول در دهه های گذشته جایگاه مناسبی در سبد غذایی مردم نداشته است چون تصور می شد که با خوردن آن کلسترول خون افزایش یافته و در نتیجه بیماری های قلبی-عروقی و خطر حمله ی قلبی را افزایش می دهد. اما باید بدانید که خوردن تخم مرغ حتی بیش از یک عدد در روز در بسیاری از مردم بدون ارتباط جنس،سن و نژاد آنها باعث افزایش کلسترول خون نشده و حتی برای قلب می تواند مناسب و مفید هم باشد.
 
تخم مرغ نیمرو یا آبپز ؟
 
تخم‌مرغ بهتر است به‌ صورت آب‌پز مصرف شود تا نیمرو.
 
برای کودکان و خانم های باردار ، البته باز هم به شرط سالم بودن، همان تعداد ذکر شده بلامانع است.
 
چربی تخم مرغ آن قدرها هم که فکر می کنید مضر نیست
 
بعضی از افراد به‌ طور کلی مصرف تخم‌مرغ را مضر می‌دانند. برای اطلاع این گروه از افراد باید عرض کنم چربی اشباع موجود در تخم‌مرغ بسیار کم تا متوسط بوده و منبع خوبی برای تامین ویتامین های B۱۲، D و A و اسیدآمینه‌های ضروری محسوب می‌شود.
 
اگرچه تخم‌مرغ حاوی حدود ۲۵۰میلی‌گرم کلسترول است، اما نباید فقط به همین عدد اکتفا کرد، چون به دلیل داشتن سایر اسیدهای چرب غیر اشباع، جذب کلسترول آن زیاد نیست.
 
بهتر است برای پایین آوردن کلسترول خون ، به جای حذف تخم‌مرغ از رژیم غذایی خود، چربی‌ها به خصوص چربی‌های اشباع را کمتر مصرف کنید، بنابراین مصرف ۴ تا ۵ عدد تخم‌مرغ در هفته هیچ ضرری برای شما ندارد.
 
سفیده ی تخم‌مرغ چربی ندارد و مصرف آن به ‌صورت کاملا پخته مفید است.
 
ضمنا تخم‌مرغ در گروه پروتئین‌های حیوانی است و مانند گوشت قرمز ، مرغ ، ماهی و لبنیات از پروتئین با کیفیت بالا برخوردار است.
 
توصیه مهم به ورزشکاران و نوجوانان
 
اما به نوجوان‌هایی که هر روز صبح، عادت دارند ۴ تا ۵ عدد تخم‌مرغ نیمرو کنند و به‌عنوان صبحانه میل نمایند، باید بگویم که این برنامه غذایی اصلا خوب نیست، حتی اگر ورزشکار هستید و یا به دلیل نوع خاص ورزش نیازمند دریافت پروتئین زیاد می‌باشید، بهتر است حتما با یک متخصص تغذیه‌ که در مورد رژیم غذایی ورزشکاران کار می‌کند، مشورت نمایید.
 
تخم مرغ فاسد را شناسایی کنید
 
یکی از پرمصرف ترین خوراکی های مردم جهان، تخم مرغ است. به همین دلیل باید از تاریخ تولید و انقضای تخم مرغ اطلاع داشته باشید. هرگز تخم مرغ را خارج از یخچال نگهداری نکنید چون در در غیر اینصورت فاسد شده و می تواند عامل ابتلای شما به انواع مسمومیت های غذایی و مشکلات گوارشی باشد.
 
تخم مرغ های فاسد مسمویت غذایی شایعی ایجاد می کند.
 
طبق گزارش سازمان غذا و داروی آمریکا، ابتلا به سالمونلا را می‌توان شایع‌ترین نوع از مسمومیت‌های غذایی تلقی کرد و تخم‌مرغ می‌تواند یکی از مهم‌ترین منابع حاوی این باکتری باشد. همه پوسته بیرونی و هم بخش درونی تخم‌مرغ، یعنی سفیده و زرده آن، می‌توانند به سالمونلا آلوده باشند. نگهداری غیراستاندارد از تخم‌مرغ یا پختن ناکامل این خوراکی، دو عامل مهمی هستند که خطر ابتلا به مسمومیت ناشی از سالمونلا را افزایش می‌دهند.
 
تخم‌مرغ جزو بهترین منابع ارزان‌قیمت برای دریافت پروتئین است و خوش‌بختانه امروزه در همه فروشگاه‌ها و مراکز خرید به فروش می‌رسد. کارتن‌های تخم‌مرغ در هر حالتی دارای تاریخ انقضا هستند یا به شما نشان می‌دهند که تخم‌مرغ تا چه روزی از بهترین طعم و کیفیت خودش برخوردار می‌ماند. مصرف تخم‌مرغ فاسد می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های گوارشی را افزایش بدهد یا شانس ابتلا به بیماری‌های منتقله از طریق مواد غذایی را بیشتر کند.
 
تاریخ انقضا و بسته‌های تخم‌مرغ
 
تمامی مراجع معتبر در حوزه بهداشت تاکید می‌کنند که کارتن‌های تخم‌مرغ باید دارای تاریخ انقضای ثبت‌شده باشند و دقیقا به مصرف‌کننده بگویند که تخم‌ مرغ در چه روز، ماه و سالی بسته‌بندی شده است. اگر تخم‌مرغ در یخچال قرار بگیرد و در دمای زیر ۷ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود، می‌توان از آن بین ۴ تا ۵ هفته پس از تاریخ تولید استفاده کرد. این تاریخ مصرف همچنان بحث‌برانگیز است، اما سازمان غذا و داروی آمریکا توصیه می‌کند که همه تخم‌مرغ‌ها باید در عرض ۳ هفته پس از خرید کاملا مصرف شوند. در ضمن، اگر تاریخ انقضا روی کارتن تخم‌مرغ ثبت شده باشد، فاصله بین تاریخ تولید و تاریخ انقضا هرگز نباید به بیشتر از ۳۰ روز برسد.
 
 
قصد داریم گیاهی را به شما معرفی کنیم که خواص بی شماری از جمله درمان غلظت خون دارد.

به گزارش گروه روی خط رسانه های خبرگزاری برنا؛ در روایات توصیه‌های فراوانی به خوردن برگ چغندر (سلق) شده است.

برخی از فوائد این سبزی ارزشمند بر اساس روایات عبارتند از:

ـ تقویت استخوان و رویش گوشت

ـ درمان غلظت خون (یکی از نشانه‌های آن خواب رفتن پاهاست)

ـ صاف‌کننده خون (درمان جوش صورت)

ـ آرام کردن خواب بیمار(در غذای بیمار بکار رود)

غلضت خون را با این گیاه دارویی درمان کنید!

ـ ازدیاد عقل و تقویت اعصاب

ـ خاموش کردن گرمی خون

ـ پختن برگ چغندر با گوشت گاو درمان پیسی است.

ـ جایگزین مناسب برای سبزیجاتی مثل گشنیز و اسفناج است.

ـ در مقابل فواید زیاد برگ چغندر‌، ریشه چغندر است که از آن بسیار نهی شده است چرا که سودازاست و متاسفانه امروزه از آن در تهیه قند وشکر استفاده می‌شود.

غلضت خون را با این گیاه دارویی درمان کنید!

 

 

بررسی‌ها نشان می‌دهد سس گوجه طبخ شده می‌تواند به بهبود فعالیت پروبیوتیک‌ها در روده کمک کند.

به گزارش گروه روی خط رسانه های خبرگزاری برنا؛ طی سال‌های گذشته محققان و مصرف کنندگان نسبت به خوراکی‌های مصرفی و قرار گرفتن آنها در گروه غذاهای فراسودمند (عملکردی) هوشیارتر شده‌اند. اما غذاهای فراسودمند چه هستند؟

به گفته کارشناسان تمامی غذاها تا اندازه‌ای فراسودمند هستند زیرا خوراکی‌ها دارای طعم، اسانس و ارزش‌های غذایی هستند. هر چند اکنون خوراکی‌ها به منظور فوائد فیزیولوژیک بیشتر مورد بررسی قرار می‌گیرند که ممکن است خطر بیماری مزمن را کاهش داده یا وضعیت سلامت را به حد مطلوب برسانند.

غذاهای پروبیوتیک در این گروه قرار می‌گیرند زیرا تعداد باکتری‌های خوب در روده را افزایش داده و به شکل‌های مختلف به بهبود وضعیت سلامت کمک می‌کنند.

اکنون گروهی از متخصصان اسپانیایی به این موضوع پرداختند که چگونه باکتری روده با آنتی اکسیدان‌های داخل روده رابطه دارند. همچنین آنها به طور خاص در مورد سس گوجه فرنگی که سرشار از آنتی آکسیدان‌ است مطالعاتی انجام دادند تا مشخص شود چگونه سس گوجه در حضور باکتری‌های خوب روده عمل می‌کند.

همچنین از آنجاییکه سس گوجه فرنگی به صورت خام یا طبخ شده مصرف می‌شود متخصصان بررسی کردند چه تاثیری بر تعامل باکتری روده – آنتی اکسیدان دارد.

در این آزمایش آنها بررسی کردند چگونه Lactobacillus reuteri، یکی از گونه‌های اصلی باکتری که به سلامت روده کمک می‌کند با آنتی اکسیدان‌های گرفته شده از سس گوجه فرنگی ارتباط دارد و چگونه فرآیند طبخ بر این رابطه تاثیر می‌گذارد.

به گزارش مدیکال نیوز تودی، همچنین متخصصان اسپانیایی مشاهده کردند اگرچه فرآیند هضم به کاهش آنتی اکسیدان‌ها در سس گوجه فرنگی طبخ شده و خام منجر می‌شود و همچنین وجود این باکتری مانع از آن می‌شود که برخی از آنتی اکسیدان‌ها در سیستم گردش خون جذب شود اما از سوی دیگر آنتی اکسیدان‌های گرفته شده از سس گوجه فرنگی تاثیرات مثبت «L. reuteri» را افزایش می‌دهد. همچنین سس گوجه طبخ شده از نوع خام آن موثرتر است.

منبع: ایسنا

 

بیل گیتس، بنیانگذار شرکت مایکروسافت در اظهارنظرهایی درباره دونالد ترامپ، رئیس جمهور آمریکا گفت، از نظر او این وحشتناک است که ترامپ اطلاعات زیادی درباره ظاهر دخترش دارد.

به گزارش گروه روی خط رسانه های خبرگزاری برنا به نقل از روزنامه گاردین، بیل گیتس در صحبت هایی در جریان یک نشست بنیاد متعلق به خود و همسرش موسوم به بنیاد بیل اند ملیندا گیتس به مخاطبان درباره اینکه چطور ترامپ در یک نمایش اسب در فلوریدا با دخترش جنیفر که اکنون ۲۲ سال دارد، برخورد داشته، سخن گفت.

 

?بیل گیتس گفت، در آن موقعیت ۲۰ دقیقه بعد مشاهده کرد که ترامپ رفت و با یک هلی کوپتر دوباره به همان جا برگشت. کاملا مشخص بود که او با خودرو از صحنه دور شده اما می خواست با یک هلی کوپتر یک ورود شگفت انگیز از خود نشان دهد.

این در حالی است که بیل گیتس اولین بار در نیویورک در دسامبر ۲۰۱۶ با ترامپ ملاقات کرد. او درباره این خاطره اش گفت: زمانی که اولین بار ترامپ را دیدم و با او صحبت کردم، وحشت کردم از اینکه او تا این حد اطلاعات زیادی درباره ظاهر دختر من داشت. ملیندا (همسر گیتس) اصلا از این مسئله خوشش نیامد.

 

برخی از انواع زولبیا و بامیه در شرایط غیربهداشتی در کارگاه‌های زیر پله‌ای تهیه می‌شود و توصیه بر این است که زولبیا و بامیه را فقط از قنادی و شیرینی‌ پزی‌ های مجوزدار خریداری کنید.

به گزارش گروه روی خط رسانه های خبرگزاری برنا؛  تصمیم گرفت برای اولین روز ماه رمضان زولبیا و بامیه بخرد. شنیده بود برخی از انواع زولبیا و بامیه در شرایط غیربهداشتی در کارگاه‌های زیر پله‌ای تهیه می‌شود.

نمی‌دانست از روی چه نشانه‌هایی می‌تواند به سلامت مواد اولیه و پخت بهداشتی این نوع شیرینی پی ببرد.

پرسش‌هایی برایش مطرح شد که در این نوشتار به مهم‌ترین آن پاسخ می‌دهیم.

نشانه‌های مرغوبیت زولبیا و بامیه

زولبیا و بامیه را با ترکیبات مختلفی چون آرد، ماست، تخم‌مرغ، نشاسته، روغن و شکر تهیه می‌کنند. ترد و نازک بودن و شفافیت رنگ زولبیا نشان دهنده استفاده از ماست و نشاسته مرغوب و سبک و روشن بودن رنگ بامیه نشانه تخم مرغ بیشتر در آن است.

زولبیا و بامیه‌هایی که ضخامت زیادی دارند و در اصطلاح تخرمه و بیات و رنگشان تیره است حاوی بیشترین میزان آرد بوده و این تقلب محسوب می‌شود. انواعی که بافت از هم پاشیده، شکرک زده و بیش از حد نرم دارند مورد تائید نیستند.

 

رنگ‌هایی که حکایت می‌کنند

سوالی که بیشتر خانواده‌ها می‌پرسند این است که زولبیا و بامیه‌های تیره رنگ بهترند یا انواعی که رنگ روشنی دارند؟ رنگ زولبیا و بامیه باید زرد طلایی، بافت و ظاهر آن یکدست و منسجم و ترد، وزن آن سبک، عطر و طعم مناسب و ضخامت کمی داشته باشد.

زولبیا و بامیه‌ای که به رنگ تیره و مات و متمایل به قهوه‌ای سوخته باشد یا طعم روغن سوخته بدهد یا ذرات ریز سیاه رنگی به بافت آن چسبیده باشد نشاندهنده استفاده از روغن‌های غیرقابل مصرفی است که به دلیل حرارت زیاد و مصرف بیش از حد به مرحله دود رسیده و سوخته و سمی شده‌اند.

مصرف زولبیاهای رنگی ممنوع

برخی عرضه‌کنندگان جهت ایجاد تنوع، زولبیا را با موادی رنگی و طعم دار کرده تا بر فروش خود بیفزایند. استفاده از رنگ‌های غیر متعارف یا زعفران تقلبی در این نوع شیرینی‌ها باعث ایجاد رنگ‌های تیره و قرمز در بافت شیرینی شده و نه تنها تهدیدکننده سلامت هستند بلکه با ایجاد این رنگ و طعم‌ها نمی‌توان بتازگی و سلامت مواد اولیه آن پی برد. توصیه بر این است که زولبیا و بامیه را فقط از قنادی و شیرینی‌ پزی‌ های مجوزدار خریداری کنید.

زولبیا، بامیه یا گوش فیل؟

معمولا زولبیا، گوش فیل و بامیه‌های دراز در مقایسه با بامیه‌های انگشتی و کوچک ضخامت بیشتر و حاوی روغن و شیره زیادتری هستند.

بهتر است جهت مصرف یک تا دو عدد بامیه آن هم از انواع کوچک که واحد مشخصی از کالری دارند را انتخاب کنید.

با مصرف یک عدد بامیه باید به اندازه سه قاشق از مصرف برنج خود کم کنید. در غیر این صورت در پایان ماه رمضان با اضافه وزن مواجه خواهید شد.

توصیه بر این است میوه‌های شیرین یا کشمش، خرما و انجیر خشک را به میزان متعادل جایگزین زولبیا و بامیه و تا جایی که می‌توانید از مصرف این نوع شیرینی پرکالری اجتناب کنید.

از دیدگاه طب سنتی...

زولبیا در گروه حلواها قرار دارد و چون مزاج آن گرم و تر است، برای گرم مزاجان بخصوص در فصول گرم سال بویژه در ایام روزه داری مناسب نیست زیرا سبب افزایش احساس عطش در فاصله سحر تا افطار می‌شود و مصرف آن بخصوص در وعده سحر توصیه نمی‌شود.

منبع: جام جم

 

loading

شما میتوانید 5 خبرگزاری را پین کنید

می توانید یکی از خبرگزاری ها از حالت پین درآورده و مجددا تلاش کنید

بستن